Eating: ชิมราเมนหมูแผ่สูตรต้นตำหรับจากฟุกุโอะกะ @ Ikkousha Ramen

Ikkousha Ramen

Ikkousha Ramen, J Avenue Bangkok
อิคโคฉะ ราเมน, เจ อเวนิว กรุงเทพ ฯ

🍜ในบรรดาราเมนที่มีให้เลือกกินมากมาย ณ ขณะนี้ “อิคโคฉะ ราเมน” คือหนึ่งในร้านที่วาฬชอบมากที่สุด ทั้งในแง่ของ รสชาติ และความแปลกใหม่ ยิ่งใครที่ถูกปากกับ น้ำซุปกระดูกหมู (ทงคตสึ) แล้วล่ะก็ ของที่นี่ คือ กลมกล่อมมากครับ แถมมีให้เลือกชิมหลากหลายแบบอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น สูตรต้นตำหรับ, สูตรรสเผ็ด จากน้ำมันพริกเผา + เครื่องเทศ และสูตรน้ำดำ จากน้ำมันกระเทียมเจียว โดยน้ำซุปทุกแบบนั้น จะมี “ฟองครีม” ปรากฏขึ้นมาอย่างชัดเจน เป็นหลักฐานว่า ได้ผ่านกระบวนการเคี่ยวกระดูกหมูจนเข้มข้นแบบสุด ๆ แล้วนั่นเองฮะ

ประกอบกับวิธีการเสิร์ฟอันเป็นเอกลักษณ์ ที่เรียกกันว่า “หมูแผ่” โดยเชฟจะวางหมูชาชู รอบ ๆ ขอบชามราเมน ให้เกินออกมาจากน้ำซุป ที่นอกจาก จะช่วยเพิ่มความน่ากิน และความอลังการแล้ว ยังดีต่อเนื้อหมูชาชู ทำให้สามารถกักเก็บความนุ่ม และชุ่มฉ่ำเอาไว้ได้ ไม่ต้องกลัว overcooked จากความร้อนของน้ำซุปเลยครับ อันนี้คอมเฟิร์มมาก ๆ เพราะกว่าวาฬจะถ่ายรูปเสร็จ กว่าจะได้กิน ใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่เนื้อหมู กลับยังนุ่ม ไม่มีแห้งกระด้าง หรือ เหนียว แม้แต่นิดเดียวเลยครับผม

อีกหนึ่งเมนูไฮไลท์ที่ห้ามพลาด รองลงมาจากราเมน ก็คือ “เกี๊ยวซ่าคําเดียว” ที่ปั้นออกมาได้พอดีคำ และแป้งบางกำลังดี แถมถ้าสั่งไซส์ใหญ่แบบวาฬ ทางร้านจะเสิร์ฟมาแบบกระทะร้อนอีกด้วยครับ ส่วนทีเด็ดยิ่งกว่านั้น ก็ต้องเป็นน้ำจิ้ม 3 แบบของทางร้าน ประกอบไปด้วย 1. Mentai mayo ซอสไข่ปลาเมนไทโกะผสมมายองเนส (อันนี้วาฬชอบมากที่สุด) 2. Karanira ใบกุยช่ายในซอสรสเผ็ด (อันนี้ตัดเลี่ยนได้ดีมาก) 3. ยูสุโกะโช ได้ความหอมจากผิวของส้มยูสุ เมนูนี้ ทุกโต๊ะคือต้องสั่ง มาแล้วห้ามพลาดจริง ๆ ครับ 

อิคโคฉะ ราเมน นั้น มีต้นกำเนิด จากจังหวัดฟุกุโอะกะ ประเทศญี่ปุ่น โด่งดังด้วย น้ำซุปกระดูกหมูสไตล์ฮากะตะ ที่เน้นความเข้มข้นของซุปเนื้อครีม ก่อนจะขยายสาขาไปมากมายในญี่ปุ่น และต่างประเทศ ร้านนี้จึงเป็นหนึ่งในสาขาเหล่านั้น และเป็นเพียงสาขาเดียวในประเทศไทย ณ ตอนนี้ครับ ใครที่ชอบไปเที่ยวญี่ปุ่น และมีโอกาสได้ชิมราเมนซุปกระดูกหมู จนติดใจในรสชาติแล้วล่ะก็ วาฬบอกเลยว่า รสชาติของที่นี่คือใกล้เคียงสุด รับรองว่าไม่มีผิดหวังอย่างแน่นอนครับ

📍พิกัด: โครงการ J-Avenue ฝั่งลานจอดรถ ซอยทองหล่อ 13
https://goo.gl/maps/czspajDWFfowg8Ae6
⏰เวลา: 11.00 – 02.00
เว็บไซต์: https://www.facebook.com/IkkoushaThailand/


“อิคโคฉะ ราเมนโคตรหมูแผ่” (Ikkousha Mega Chashu Ramen) เมนูนี้จัดเต็ม ด้วยหมูแผ่ 8 ชิ้น ในนํ้าซุปกระดูกหมูเข้มข้น เนื้อหมูนุ่ม อร่อย แถมอิ่ม อยู่ท้องอย่างแน่นอนครับ

“เกี๊ยวซ่าคําเดียว” (Tetsunabe Gyoza) ตามที่วาฬ ได้รีวิวไปเลยครับ เมนูนี้เด็ดมาก ด้วยนำ้จิ้ม ทั้ง 3 แบบ ไม่สั่งไม่ได้จริง ๆ

“ก็อด ไฟร์ โทคุเซ ราเมน” (God Fire Tokusei Ramen) ราเมนในนํ้าซุปเผ็ดร้อน สำหรับคนชอบรสจัด สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ด้วยครับ

ซุปดำ & ซุปแดง

“แบล็ค โทคุเซ ราเมน” (Black Tokusei Ramen) ราเมนซุปนํ้าดำ จากนำ้มันกระเทียมเจียว ใครชอบความหอมของกระเทียมเจียว และรสชาติที่เข้มข้นมาก ๆ หน่อย จะชอบเมนูนี้ครับ

ความใหญ่ของหมูแผ่เทียบกับช้อนซุป

หมูแผ่ในเเมนูอื่น ๆ ก็มีนะครับ อันนี้เป็น “ข้าวแกงกะหรี่หมูแผ่” (Atsu Atsu Tokusei Curry Rice)

“โทคุเซ คาระ สึเคเมน” (Tokusei Kara Tsukemen) เมนูราเมนแบบจุ่ม ในซุปเข้มข้นรสเผ็ด เคี่ยวกับปลาแห้ง อร่อยไปอีกแบบครับ