Hizen Tsusen Center, Saga Japan
สถาบันชา ฮิเซน สึเซน, จังหวัดซะงะ ประเทศญี่ปุ่น
เซนฉะ (Sencha) คือ ชาเขียวญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง ที่มีวิธีการชง ด้วยการให้นำ้ร้อนผ่านใบชา โดยตรง ต่างไปจาก มัทฉะ (Matcha) ที่ได้มาจากการบดใบชาทั้งใบจนเป็นผง (จริงๆแล้วกรรมวิธีของทั้งสองแบบนั้น แตกต่างกันอีกมาก ไม่ว่าจะเป็น การปลูกต้นชา การเก็บใบชา ตลอดจน กระบวนการหลังการเก็บใบชา) ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันครับ
เพื่อเรียนรู้และได้มีโอกาสเป็นส่วนหนึ่งของการชงชา เซนฉะ แบบต้นตำหรับตามธรรมเนียมดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นอย่างแท้จริง วาฬเลยพาทุกคนมากันที่สถาบันชา ฮิเซน สึเซน (Hizen Tsusen Center) ในตัวเมืองซะงะ จังหวัดซะงะ ภูมิภาคคิวชู ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งสืบทอดมากจาก หลวงพ่อ ไบซะโอะ (Baisao) ผู้บุกเบิกวิธีการชงชาที่เข้าถึงทุกชนชั้น จนได้รับการขนานนามว่า บิดาแห่งวิถีเซนฉะ (The Father of The Way of Sencha)
ประเพณีการชงชาของญี่ปุ่น ไม่ได้น่าเบื่ออย่างที่คิด ที่ สถาบันชา ฮิเซน สึเซน เราจะได้เข้าใจถึงความละเมียดละไมในทุกขั้นตอนของศิลปะการชงและดื่มชาเซนฉะ อย่างมีที่มาที่ไป โดยเริ่มจาก 1.นำใบชาใส่กา 2.เติมนำ้ร้อนใส่ถ้วยชาของตัวเอง เพื่อตวงปริมาตร 3.เทนำ้ร้อนจากถ้วยชา ไปยังถ้วยกลาง เพื่อเทใส่กานำ้ชาอีกที (เพราะเทจาก ถ้วยชาจะทำให้นำ้ร้อนหกได้ครับ) 4.รินชาใส่ถ้วยของเรา และดื่มได้เลย 5.ชิมขนมท้องถิ่นของเมืองซะงะแกมกันไปกับชาร้อนๆ จากนั้น ก็กลับไปเริ่มข้อ 1-5 ได้อีก ประมาณ 2 ครั้งครับผม (ถ้ามากกว่านั้น ชาจะเริ่มจืดแล้ว)
ตบท้ายด้วยการ นำกากใบชาที่เหลือ เทออกจากกา ใส่ถ้วยแยก แล้วเติมนำ้ซุปดาชิ ผสมเข้าไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วกินไปด้วยกันได้เลย ทั้งกากใบชาและนำ้ซุป ซึ่งจะให้รสชาติเหมือนเป็น ซุปใบชาหอมๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากๆ
การเข้าถึงวัฒนธรรม ก็เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์แห่งการท่องเที่ยวญี่ปุ่น วาฬเลยอยากแนะนำทุกคนที่ได้มีโอกาสมาเที่ยวแถบคิวชู ให้ได้แวะมาสัมผัสกับกลิ่นอายของความเป็นพื้นบ้าน และความพิถีพิถันของภูมิปัญญาที่สืบต่อกันมา อันแสนดีงามนี้ กันที่สถาบันชา ฮิเซน สึเซน แห่งเมืองซะงะกันครับ
พิกัด: https://goo.gl/maps/dcDgYeN578pHRW6U7
เปิด: 9:00 – 17:00
การเดินทาง: จากสถานี Saga Station นั่งรถบัสจากสถานี Saga มาลงที่ป้าย Gofuku Motomachi หรือถ้าเดินใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ค่าใช้จ่าย: 510 ต่อ 1 เซ็ต